|
|
Griekse Lamsrack Met Witte Bonen Puree.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 tenen gepelde knoflook,
2 lamsracks ( totaal ca 800 gram ),
sap van 1 citroen,
1 zakje gedroogde oregano,
zeezout, versgemalen vierkleurenpeper,
1 dl olijfolie vergine,
2 grote potten witte bonen,
1 ui fijngehakt,
2 theelepels pittige paprika of chilipoeder,
1 ? dl kruidenbouillon,
takjes rozemarijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 C. hak 2 tenen knoflook fijn. Snijd 1 teen door en wrijf hiermee de lamsrack goed in. Besprenkel het vlees met 2 eetlepels citroensap, wentel de lamsrack dan door de oregano en maal er flink veel peper boven. Verhit de helft van de olijfolie in een niet te grote braadslede en bak het vlees rondom bruin. Schuif de braadslede in de oven en laat het in ca 15-20 minuten mooi rose worden. Laat het daarna in een uitgeschakelde oven nog ca 10 minuten rusten. Spoel de witte bonen in een zeef onder stromend water en laat ze goed uitlekken. Verhit de rest van de olijfolie in pan en fruit de ui en de fijngehakte knoflook zachtjes glazig. Schep het paprikapoeder erdoor, voeg de bonen en de bouillon toe en verwarm de bonen ca 5 minuten. pureer de bonen met de staafmixer of in de keukenmachine tot een fijne puree.
warm de puree nog even goed door en voeg zout en peper toe. Schep de puree in een warme ondiepe schaal. Leg de lamsracks erop en maal er zout en peper boven. Garneer met takjes rozemarijn. Lekker met een spinaziesalade.
Bereidingstijd ca 40 minuten.
|
|
|